Queijo Especial Cayenne
Queijo direcionado para um grupo específico de apreciadores, de aroma latino. Textura irregular marcada pela presença da pimenta cayenne e pimentos vermelhos. Paladar ligeiramente lácteo, fibroso, picante. Final longo e persistente.
NOTAS DE PROVA
EXTERIOR: Cor amarelo alaranjado, crosta rugosa, irregular, revestida pela pelicula alimentar protetora incolor (solução aquosa coopolimera de acetato de polivinilo).
INTERIOR: Pasta semi-mole, não prensada, com olhos irregulares, dissiminados. Textura irregular resultado da presença das malaguetas. Oferece alguma resistência ao corte.