Pimenta Preta 75cl

COLHEITA: 2021

SOLO: Granitico

CASTAS: Alicante Bouschet | Aragonez | Cabernet Sauvignon | Trincadeira

VINIFICAÇÃO: Vindima mecânica durante a noite. Desengaço total. Maceração pré-fermentativa a frio durante 48h. Fermentação com temperatura controlada (22ºC -28ºC) em cubas de inox. Maceração pós-fermentativa durante 5 a 10 dias. Fermentação maloláctica em cuba inox com aduelas de carvalho francês.

ESTÁGIO: 20% em barricas de 400L durante 6 meses

ANÁLISE SUMÁRIA

ÁLCOOL | 13,5 %

ACIDEZ TOTAL | 5,4 g/l

PH | 3,62

ACIDEZ VOLÁTIL | 0,64 g/l

NOTAS DE PROVA

COR: Rubi com reflexos violetas.

AROMA: Aroma intenso a frutos vermelhos e frutos de bosque bem integrados com notas de tostado e florais.

PALADAR: Equilibrado, redondo, sabores de frutos e especiarias. Boa estrutura de taninos bem polidos.

ACOMPANHA: Comida mediterrânea em geral, massas, borrego, carnes brancas e queijos de pasta mole

CAPACIDADE: 0,75L