Herdade da Pimenta Vinha do Botas Tinto 2021 2x75cl

COLHEITA: 2021

SOLO: Argilo Xistoso

CASTAS: Alicante Bouschet, Trincadeira

VINIFICAÇÃO: Vindima manual com selecção na parcela. Fermentação com leveduras indígenas com temperatura controlada entre os 21ºC e 25ºC. Fermentação em inox com bago inteiro e 20% dos engaços. Maceração de 30 dias. Fermentação Maloláctica em tonel de carvalho francês.

ESTÁGIO: 18 meses em tonel de 5000L de carvalho francês

ANÁLISE SUMÁRIA

ÁLCOOL | 14,5 %

ACIDEZ TOTAL | 5,8 g/l

PH | 3,50

ACIDEZ VOLÁTIL | 0,77 g/l

NOTAS DE PROVA

COR: Rubi com reflexos violetas

AROMA: Aroma complexo de frutos vermelhos com notas terrosas e balsâmicos.

PALADAR: Frescura remarcável, excelente estrutura e equilíbrio e taninos muito bem integrados. Final complexo mostrando grande elegância.

ACOMPANHA: Carnes vermelhas, borrego, pratos de caça e queijos de pasta mole.

CAPACIDADE: 2x0,75L